Tutto sbagliato. Tutto buono: MANGO STICKY RICE

200gr riso

250gr latte di cocco

1 mango (quelli siciliani ora sono fantastici)

QB sale, acqua, zucchero, semi di sesamo, noce moscata

Premettiamo la premessa in modo che si premetta una premessa: chicco Lungo B italiano anziché il riso glutinoso originale. Noi avevamo questo ed eravamo inizialmente scettici. A differenza del classico riso all'asiatica qui si deve creare il relativo di un bel risotto cremoso, ma con strade diverse dai nostri classici.

Ebbene, qui, abbiamo unito un po' di cose.

Perché riso Lungo B? É una varietà più a km0, ha un chicco lungo e stretto. Ricorda il Jasmine, ma oggi lo stravolgiamo e lo rendiamo risottoso. Per questa ricetta ci vorrebbe un altro riso, ma oggi troverai che é sbagliato tutto. E come molte delle cose completamente sbagliate spesso diventano le migliori. Pensiamo di esserci superati.

Ma se usi il carnaroli hai fatto comunque bingo😍

Hai il riso. Hai l'acqua. Che fai? NON sciacquarlo! Ti abbiamo detto che oggi sbagliamo tutto.

Versalo in pentola e aggiungici il latte di cocco. Generalmente, se la trovi, la latta ne contiene 400gr. Poco più di metà.

Ora vai con l'acqua tiepida. I liquidi DEVONO superare di una falange il livello del riso. Metodo scientifico, eh!

Aggiungi una presina di sale fino. Se il mango non fosse dolcissimo vai con un cucchiaino di zucchero, ma, fossimo in te, non lo faremmo! Infatti non l'abbiamo fatto.

Sposta sul fuoco bello arzillo e porta a ebollizione sul fornello più piccolo, girandolo di tanto in tanto. Quando vedi le prime bolle abbassi il fuoco al minimo e copri col coperchio. Da qui in poi é come ne Le follie dell'imperatore: "Che fai tocchi? Nooon si tocca!".

Timer 10' senza mai alzare il coperchio. Poi spegni e attesa di altri 10', ancora...indovina? Senza togliere il coperchio.