La RATATOUILLE della Contea

1 melanzana

2 pomodori medi

~3 zucchine 

½ peperone giallo

½ peperone rosso

2 carote

1 cipolla

1 spicchio d'aglio 

200gr passata di pomodoro

QB sedano, olio, sale, pepe, prezzemolo, gusti

Se la Contea fosse qui, ora, oggi, e se noi fossimo hobbit sicuramente mangeremmo la ratatouille. Non é spiegabile l'associazione. Bilbo a Aix-En-Provence?🙈 Eppure, immagina entrare in casa sua, a luglio... Non sentiresti questo profumo?

Forno a 200°

Melanzana e zucchine tagliate a tocchi grossolani, così da non disfarsi in cottura. Cospargi d'olio -non troppo che la melanzana, infame, assorbe- e mischia.

Teglia in forno 15-20'.

Controllale, devono rimanere compatte.

Soffritto: cipolla, 1 carota e sedano, tutto fine fine. Giro d'olio in padella. Fuoco dolcissimo, 10'. La cipolla diventa lucida e inizia a profumare aggiungi la passata e la stessa quantità di acqua e un pizzico di sale.

Cuoci 10' fino a consumarlo un po'. 

Padella a parte, filo d'olio e peperoni a tocconi. Fuoco deciso fino a scottarli. Girali spesso. Aggiungi una tazzina di acqua e abbassa il fuoco. Consumata l'acqua prendi parte dei gialli.

Passaggio facoltativo? Sugo e peperone giallo insieme: frullali.

Prendi una pentola dal fondo spesso e un coperchio. In pentola tutto assieme:

Zucchine e melanzana, 1 carota tagliata a mezze rondelle, eventuale altra cipolla, pomodori tagliati a tocchi grandi, peperoni, spicchio d'aglio, basilico fresco stracciato e, se li hai, un mix di gusti. Una collega cuore di Albi gli ha regalato le essenze di Provenza: rosmarino, maggiorana, basilico, timo e santoreggia. Era perfetto! Qb dentro. Anche il frullato di pomodoro e peperone!

Accendi fuoco medio basso, mescola e lascia sobbollire col coperchio 30-35'. Controlla che non si asciughi troppo, alla bisogna aggiungi acqua. Ricordati che non dev'essere una zuppa!

Lasciala raffreddare e gustala a cucchiate, sul pane, come condimento di un cous cous. Insomma, sbizzarrisciti con l'estate a tavola!

Non é quella della Pixar, e magari arriverà un dì! Questa é più tradizionale, eppure ha come sempre dentro qualcosa di CurryOn. Buona estate nella Contea anche te♥

 Costo medio tot. 15€

#homemadecuisine #ratatouille #vegan #curryon