Il GULASH dell’Imperatore

X4

800gr cappello del prete (o carne da spezzatino -manzo)

800gr cipolle bianche (stesso peso della carne)

¼ino di vino rosso corposo (~200gr)

350gr passata di pomodoro

4 foglie di alloro

4 patate medie

3 carote

1 cucchiaio paprica

1 cuc.no cumino (facoltativo)

QB burro, farina, olio, sale, pepe, brodo vegetale

“Che fai tocchi? Noon si tocca”

Non sai che citazione è? Ok che @giu.llz non conosce i Ducktales, ma per la barba di Merlino, LE FOLLIE DELL’IMPERATORE devi conoscerlo!

(“Per la barba di Merlino!” è una citazione da HP. Inception di citazioni).

Meno lo tocchi meglio viene.

“Vuoi iniziare la ricetta?”

“Vuoi iniziare la ricetta? GNEGNE”

“Non fare il verso”

“Non f….”

“ALBI!”

Taglia finemente le cipolle, si scioreranno in parte cuocendo. Lo stesso peso di carne va identico in cipolle.

In un pentolone dal fondo spesso sciogli una generosa noce di burro.

Vai con le cipolle e falle cuocere con lentezza. Fuoco minimo e gira ogni tanto. Le nostre han cotto a fuoco dolce~10’

Taglia la carne in tocchi belli grandi (o fallo fare al macellaio). Diciamo quanto una mezza patata di medie dimensioni.

Infarina il manzo.

Riscalda un giro d’olio nel pentolone e mettici dentro i tocchi facendoli rosolare a fuoco forte finché iniziano ad asciugarsi.

Ora rimettici dentro le cipolle.

Un bel giro (questo sì) e sfuma con ¼ino di vino rosso corposo. Fai evaporare l’alcool (~2’, ma lo senti dall’odore).
Vai di passata di pomodoro, 1 mestolo di brodo vegetale, 1 cucchiaio da cucina bello pieno di paprica, 1 cucchiaino di cumino (facoltativo), sale, pepe e 4 foglie di alloro. I liquidi devono coprire la carne.

Ultima mescolata. Coperchio e dimenticati il gulash per 1 ora.

Taglia a metà 4 patate medie e delle carote. Apri la pentola, aggiungile, dai un giro con delicatezza, copri e cuoci un’altra ora.

Ok, se vuoi puoi controllare e alla bisogna aggiungi brodo (ma si deve un po’ asciugare).

Accompagnamento: polenta o del purè.

 Costo medio totale del piatto? X4 persone ~40euro

Ricorda: quando si cuoce “NON SI TOCCA!”

#homemadecuisine #gulash #curryon